শিরোনাম:
●   কাফন মিছিলের পর শাবিতে এবার গণঅনশনের ডাক ●   ●   কুষ্টিয়ায় পরিবেশ বান্ধব জিকজাক ইট ভাটার বিরুদ্ধে ষড়যন্ত্রে লিপ্ত ওরা কারা ? ●   কুষ্টিয়ার হাটশ হরিপুর ইউনিয়নবাসী তাদের প্রিয় নেত্রী সম্পা মাহমুদকে দলীয় মনোনয়ন দেয়ার দাবি জানিয়েছে ●   ঢাকাসহ সারাদেশে রেড অ্যালার্ট জারি ●   অবশেষে ‘‘সৈয়দ মাছ-উদ-রুমী সেতুুর’’ (গড়াই সেতু) টোলে পে-অর্ডারর জাতিয়াতির টাকা ফেরৎ দিল ব্যাংক ●   কুষ্টিয়ার ভেড়ামারায় মশাল প্রতীকের পক্ষে গণজোয়ার সৃষ্টি ●   দৌলতপুরে কৃষি, ব্যাংক কর্মকর্তার ১৩ বছরের কারাদণ্ড ●   ‘একটি গোষ্ঠী ঘটনার জন্ম দিয়ে দেশের ভাবমূর্তি ক্ষতিগ্রস্ত করতে চায়’ ●   আবরারের মাও যেন বলতে পারে, ‘ন্যায়বিচার পেয়েছি
ঢাকা, রবিবার, ২২ মে ২০২২, ৭ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৯

Bijoynews24.com
বৃহস্পতিবার, ১৪ এপ্রিল ২০১৬
প্রথম পাতা » প্রেম / পরকিয়া » আপ্যায়নে খিচুরি
প্রথম পাতা » প্রেম / পরকিয়া » আপ্যায়নে খিচুরি
বৃহস্পতিবার, ১৪ এপ্রিল ২০১৬
Decrease Font Size Increase Font Size Email this Article Print Friendly Version

আপ্যায়নে খিচুরি

---বিজয় নিউজ: পহেলা বৈশাখে আমাদের অনেকের বাড়িতেই অতিথি আসবেন। সকালটা তো পান্তা-ভর্তা দিয়েই কেটে যাবে। কিন্তু দুপুর বা সন্ধ্যার মেন্যুতে কি রাখবেন তাই ভাবছেন? জেনে নিন খুব সহজে তৈরি করা যায় এমন কয়েকটি খিচুরির রেসিপি:

সবজি খিচুরি
যা যা লাগবে : চাল ৫০০ গ্রাম, মসুর ডাল ৩০ গ্রাম, পটল ১ কাপ; পেঁপে ১ কাপ, বেগুন ১ কাপ, কাঁচামরিচ ১০-১২টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, গোলমরিচ ১০-১২টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, পানি আন্দাজমতো, তেল আধা কাপ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ২টি, দারচিনি ২ টুকরা।

যেভাবে করবেন: চাল-ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পাত্রে তেল গরম দিয়ে পেঁয়াজ ঢেলে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর চাল-ডাল ঢেলে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। পরিমাণমতো পানি ফুটিয়ে রাখুন, চাল-ডাল ভাজা হলে পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে দিন। একে একে সব উপকরণ ঢেলে দিন, কাঁচামরিচ অর্ধেক গোটা ও অর্ধেক চিরে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে ১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।

নবরত্ন শাহী খিচুরি

যা যা লাগবে : পোলাওয়ের চাল ৫ কাপ, মসুর ডাল ২ কাপ, ভাজা মুগ ডাল ২ কাপ, মুরগির মাংস আধা কেজি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, শাহী জিরা বাটা ১ চা-চামচ, এলাচ ৩টি, তেজপাতা ২টি, গোলমরিচ ৬-৭টি, কাঁচামরিচ ফালি ৮টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ, লবণ, পানি, তেল, ঘি পরিমাণমতো টক দই আধা কাপ, লেবুর রস ১ চা চামচ, চিনি ১ চা-চামচ।

যেভাবে করবেন : চাল-ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাংস নিয়ে লেবুর রস, টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, বাদাম বাটা, জিরা বাটা, পেঁয়াজ বাটা আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ, চিনি, তেল দিয়ে মেখে রান্না করুন। মাংস রান্না হয়ে এলে শাহী জিরা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে রাখুন।

অন্য একটি পাত্রে তেল গরম দিয়ে অর্ধেক পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে বাকি পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে চাল-ডাল, গোলমরিচ, এলাচ-তেজপাতা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর ফুটানো পানি, হলুদ গুঁড়া, কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঢেকে রাখুন। ১০ মিনিট পর মৃদু আঁচে দমে রাখুন। মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।

ইলিশ খিচুরি

যা যা লাগবে: পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, মুগডাল আধা কেজি, ইলিশ মাছ ৮ পিস, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচামরিচ ১৪-১৫টি, লবণ স্বাদমতো, পানি ৩ লিটার, টক দই ৩ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ৩টি, লবঙ্গ ৪টি, সাদা গোলমরিচ ৬-৭টি।

 

যেভাবে করবেন : ইলিশ মাছ ধুয়ে লবণ, হলুদ মেখে হালকা ভেজে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম দিন পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ গুঁড়া, আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া, টক দই লবণ পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে পানি দিন। ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে দিন। ঝোল ঘন মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। অন্য পাত্রে তেল গরম দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, গোলমরিচ দিয়ে নেড়ে দিন। চাল-ডাল কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজ বাদামি রঙের হয়ে এলে চাল-ডাল ঢেলে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। পানি ফুটিয়ে রাখুন। কাঁচামরিচ ফালি করে নিন। ফুটানো পানি এবং কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। ৫ মিনিট ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করে পাত্রের মুখ ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর দমে দিন।

এবার খিচুড়ির মধ্যে রান্না করা ইলিশ দিয়ে নেড়েচেড়ে দিন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।



এ পাতার আরও খবর

কুষ্টিয়ার দৌলতপুরে আপত্তিকর অবস্থা থেকে পালাতে গিয়ে ছাদ থেকে লাফিয়ে পড়ে যুবকের মৃত্যু কুষ্টিয়ার দৌলতপুরে আপত্তিকর অবস্থা থেকে পালাতে গিয়ে ছাদ থেকে লাফিয়ে পড়ে যুবকের মৃত্যু
স্বামী বিদেশে নেওয়ার আগেই রাতের আধারে প্রেমিকের সঙ্গে পালালেন স্ত্রী স্বামী বিদেশে নেওয়ার আগেই রাতের আধারে প্রেমিকের সঙ্গে পালালেন স্ত্রী
কুষ্টিয়ায় প্রেমিকের বিয়ের খবর শুনে প্রেমিকার অনশন কুষ্টিয়ায় প্রেমিকের বিয়ের খবর শুনে প্রেমিকার অনশন
ঘরে স্ত্রী রেখে দুই সন্তানসহ চাচিকে বিয়ে করল ভাসুরের ছেলে ঘরে স্ত্রী রেখে দুই সন্তানসহ চাচিকে বিয়ে করল ভাসুরের ছেলে
বিয়েতে রাজি না হওয়ায় প্রেমিকের বাড়িতে বিষপান করে হাসপাতালে প্রেমিকা বিয়েতে রাজি না হওয়ায় প্রেমিকের বাড়িতে বিষপান করে হাসপাতালে প্রেমিকা
ঝিনাইদহে মহিলা এমপি’র মেয়ে নিয়ে লাপাত্তা স্বেচ্ছাসেবক দলের সভাপতি ঝিনাইদহে মহিলা এমপি’র মেয়ে নিয়ে লাপাত্তা স্বেচ্ছাসেবক দলের সভাপতি
প্রবাসীর স্ত্রীর একাধিক যুবকের সঙ্গে অনৈতিক সম্পর্ক, একজনকে হত্যা প্রবাসীর স্ত্রীর একাধিক যুবকের সঙ্গে অনৈতিক সম্পর্ক, একজনকে হত্যা
কুষ্টিয়ায় পরকিয়ার টানে স্বামীর ঘর ছাড়লেন প্রবাসীর স্ত্রী কুষ্টিয়ায় পরকিয়ার টানে স্বামীর ঘর ছাড়লেন প্রবাসীর স্ত্রী
তদন্তে গিয়ে পরীমনির সঙ্গে পুলিশ কর্মকর্তার প্রেম! তদন্তে গিয়ে পরীমনির সঙ্গে পুলিশ কর্মকর্তার প্রেম!
কলেজ ছাত্রকে বিয়ের দা’বিতে পাঁচ সন্তানের জননীর অনশন কলেজ ছাত্রকে বিয়ের দা’বিতে পাঁচ সন্তানের জননীর অনশন

আর্কাইভ

পাঠকের মন্তব্য

(মতামতের জন্যে সম্পাদক দায়ী নয়।)
কুষ্টিয়ায় পরিবেশ বান্ধব জিকজাক ইট ভাটার বিরুদ্ধে ষড়যন্ত্রে লিপ্ত ওরা কারা ?
কুষ্টিয়ার হাটশ হরিপুর ইউনিয়নবাসী তাদের প্রিয় নেত্রী সম্পা মাহমুদকে দলীয় মনোনয়ন দেয়ার দাবি জানিয়েছে
ঢাকাসহ সারাদেশে রেড অ্যালার্ট জারি
অবশেষে ‘‘সৈয়দ মাছ-উদ-রুমী সেতুুর’’ (গড়াই সেতু) টোলে পে-অর্ডারর জাতিয়াতির টাকা ফেরৎ দিল ব্যাংক
কুষ্টিয়ার ভেড়ামারায় মশাল প্রতীকের পক্ষে গণজোয়ার সৃষ্টি
দৌলতপুরে কৃষি, ব্যাংক কর্মকর্তার ১৩ বছরের কারাদণ্ড
‘একটি গোষ্ঠী ঘটনার জন্ম দিয়ে দেশের ভাবমূর্তি ক্ষতিগ্রস্ত করতে চায়’
আবরারের মাও যেন বলতে পারে, ‘ন্যায়বিচার পেয়েছি
সাম্প্রদায়িক হামলার প্রতিবাদ শাহবাগে ‘গণঅনশন ও অবস্থান’ কর্মসূচিতে সংখ্যালঘুদের ৮ দফা দাবি
আজ বিআরবি কেবল ইন্ড্রাষ্টিজ লিমিটেড এর ৪৩ তম প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী
কুষ্টিয়া জেলা প্রেসক্লাবের অভিনন্দন
মণ্ডপে হামলা : উস্কানিদাতা ইসলামিক বক্তা গ্রেপ্তার
প্রেমিককে স্বামী বানিয়ে প্রবাসীর সম্পদ লিখে নেন সাকুরা
আবারও বাড়ছে ভোজ্যতেলের দাম
তথ্য প্রতিমন্ত্রীকে সাঈদ খোকনের চ্যালেঞ্জ ইসলাম ত্যাগ করেন, দুই দিনও মন্ত্রী থাকতে পারবেন না
কুষ্টিয়ার দৌলতপুরে আপত্তিকর অবস্থা থেকে পালাতে গিয়ে ছাদ থেকে লাফিয়ে পড়ে যুবকের মৃত্যু
কুষ্টিয়া প্রেসক্লাব কেপিসির নবনির্বাচিত কমিটির দায়িত্ব গ্রহণ ও শপথ অনুষ্ঠিত
চিলাহাটি গার্লস্ স্কুল এন্ড কলেজের অধ্যক্ষের প্রদায়ন ও নবাগত কমিটির অভিষেক অনুষ্ঠিত
স্বামী বিদেশে নেওয়ার আগেই রাতের আধারে প্রেমিকের সঙ্গে পালালেন স্ত্রী