শিরোনাম:
●   কুষ্টিয়ায় নিখোঁজ সাংবাদিকের মরদেহ উদ্ধার ●   কাফন মিছিলের পর শাবিতে এবার গণঅনশনের ডাক ●   ●   কুষ্টিয়ায় পরিবেশ বান্ধব জিকজাক ইট ভাটার বিরুদ্ধে ষড়যন্ত্রে লিপ্ত ওরা কারা ? ●   কুষ্টিয়ার হাটশ হরিপুর ইউনিয়নবাসী তাদের প্রিয় নেত্রী সম্পা মাহমুদকে দলীয় মনোনয়ন দেয়ার দাবি জানিয়েছে ●   ঢাকাসহ সারাদেশে রেড অ্যালার্ট জারি ●   অবশেষে ‘‘সৈয়দ মাছ-উদ-রুমী সেতুুর’’ (গড়াই সেতু) টোলে পে-অর্ডারর জাতিয়াতির টাকা ফেরৎ দিল ব্যাংক ●   কুষ্টিয়ার ভেড়ামারায় মশাল প্রতীকের পক্ষে গণজোয়ার সৃষ্টি ●   দৌলতপুরে কৃষি, ব্যাংক কর্মকর্তার ১৩ বছরের কারাদণ্ড ●   ‘একটি গোষ্ঠী ঘটনার জন্ম দিয়ে দেশের ভাবমূর্তি ক্ষতিগ্রস্ত করতে চায়’
ঢাকা, সোমবার, ১৫ আগস্ট ২০২২, ৩০ শ্রাবণ ১৪২৯

Bijoynews24.com
বুধবার, ২৩ মার্চ ২০১৬
প্রথম পাতা » প্রেম / পরকিয়া | বক্স্ নিউজ » পাহাড়ি খাবার
বুধবার, ২৩ মার্চ ২০১৬
Decrease Font Size Increase Font Size Email this Article Print Friendly Version

পাহাড়ি খাবার

---বিজয় নিউজ:

পার্বত্য জেলায় ঘুরতে গিয়ে স্থানীয় খাবারের স্বাদ নেবেন না, তা তো হয় না। পাহাড়িদের এসব বাহারি খাবার যতই বিচিত্র হোক, তা স্বাদে-গুণে অনন্য।

ব্যাম্বু চিকন বা বাঁশ মুরগি: পাহাড়ের আসলে এটি অবশ্য পরখ করে দেখবেন। না হলে যেন সব বৃথা। বাঁশের ভিতরে রান্না করা হয় ব্যাম্বু চিকেন। ব্যঞ্জনটা একটু ভিন্ন। দেশি মোরগের সঙ্গে পাহাড়ি আদা, রসুন, মরচি এবং সাবারাং পাতার সংমিশ্রণ করে কাঁচাবাঁশের ভিতরে ঢুকিয়ে কলাপাতা দিয়ে বন্ধ করে দেওয়া হয় বাঁশের মুখ।

শুধু কয়লার আগুনেই খাবারটি পূর্ণতা পায়। স্বাদ আর গন্ধে ব্যাম্বু চিকেন অসাধারণ। এই খাবারের জন্য আগেই থেকেই অর্ডার করতে হবে। পরিমাণ ভেদে দাম ৫শ’ থেকে ১ হাজার টাকা।

থানকুনিপাতার সালাদ।

থানকুনিপাতার সালাদ।

ব্যাম্বু চিকেন।

ব্যাম্বু চিকেন।

থানকুনিপাতার সালাদ: পাহাড়ে নিয়মিত খাদ্য তালিকার সবার আগে আসবে থানকুনিপাতার নাম। ভেষজগুণে ভরপুর থানকুনি পাতার সালাদ তৈরি করা কাঁচাশসা, পেয়াঁজকুচি, টমেটোর সংমিশ্রণ এবং ঝাল কাঁচালংকা দিয়ে। স্বাদে আর গুণে অন্যন্য এই খাবার আদিবাসীদের খাবার ঘরগুলোতে অবশ্য্ই পাবেন। দামও খুবই সস্তা। প্রতি প্লেটের দাম ৪০ টাকা।কচিবাঁশের ভাজি: ঋতুভিত্তিক খাবার। শুধুমাত্র বর্ষাকালে পাওয়া যায়।

নতুন বাঁশের সবচেয়ে নরম অংশ দিয়ে রান্না করা হয় বাহারি সব পদে খাবার। যে কোনো তরকারি জন্য উপযুক্ত এই বাঁশ কোড়লের সঙ্গে চিংড়িশুটকির রসায়নটা সবচেয়ে বেশি যায় বলে কচিবাঁশ বা বাঁশকোড়লের ভাজি বর্ষায় গেলে একবার পরখ করে দেখবেন। দাম প্রতি প্লেট ৭০ থেকে ৮০ টাকা।

সবজি সিদ্ধ সঙ্গে সুচ মরিচের ভর্তা: পাহাড়িদের অন্যতম উপদেয় খাবার। তবে ঝাল খেতে অভ্যস্ত না হলে এ্রর আশপাশে যাবেন না।

গরম পানিতে সিদ্ধ করা বরবটি, বাঁধাকপিসহ পাহাড়ের নানান সবজির সঙ্গে কাঁচামরিচের সংমিশ্রণ করে এই খাবার খেতে হয়। সবজি খেয়ে চোখের আর নাকের পানি এক করতে পছন্দ করেন যারা তারা এটি পরখ করে দেখতে পারেন। পরিমাণ ভেদে দাম ৬০ থেকে ৭০ টাকা।

মাছের কাবাব।

মাছের কাবাব।

মাশরুমের তরকারি।

মাশরুমের তরকারি।

মাছের কাঠি কাবাব: কাপ্তাই লেক থেকে ধরে আনা মৃগেল, রুই ও চাপিলা মাছের টুকরা কাঠিতে গেঁথে, তেলে ভেজে তৈরি করা হয় এই কাবাব। এক একটি স্টিকের দাম ৩০ টাকা।মিষ্টি কুমড়ার ফুলের তরকারি: যা বছরের সবসময় কমবেশি পাওয়া যায়। মিষ্টি কুমড়ার সঙ্গে ডিম দিয়ে তৈরি হয় মিষ্টি কুমড়ার ভাজি। পাহাড়ের রেস্তোরাঁয় প্রায়শ এই উপাদেয় খাবারের দেখা মেলে। দামও খুব বেশি নয়, দাম ৭০ থেকে ৮০ টাকা।

এছাড়াও পাহাড়ের রেস্তোরাঁগুলোতে নিয়মিত পদে হিসেবে দেশি মোরগ, হাঁসের মাংস, মাশরুমের তরকারি ও বাহারি ভর্তা মিলবে।

খাগড়াছড়ির সিস্টেম রেস্টুরেন্ট, ইজোড়, খাং ময়, টঙসহ অন্যন্য আদিবাসী রেস্তোরাঁয় পাবেন এ্সব বাহারি পাহাড়ি খাবার।



এ পাতার আরও খবর

কুষ্টিয়ার দৌলতপুরে আপত্তিকর অবস্থা থেকে পালাতে গিয়ে ছাদ থেকে লাফিয়ে পড়ে যুবকের মৃত্যু কুষ্টিয়ার দৌলতপুরে আপত্তিকর অবস্থা থেকে পালাতে গিয়ে ছাদ থেকে লাফিয়ে পড়ে যুবকের মৃত্যু
স্বামী বিদেশে নেওয়ার আগেই রাতের আধারে প্রেমিকের সঙ্গে পালালেন স্ত্রী স্বামী বিদেশে নেওয়ার আগেই রাতের আধারে প্রেমিকের সঙ্গে পালালেন স্ত্রী
কুষ্টিয়ায় প্রেমিকের বিয়ের খবর শুনে প্রেমিকার অনশন কুষ্টিয়ায় প্রেমিকের বিয়ের খবর শুনে প্রেমিকার অনশন
ঘরে স্ত্রী রেখে দুই সন্তানসহ চাচিকে বিয়ে করল ভাসুরের ছেলে ঘরে স্ত্রী রেখে দুই সন্তানসহ চাচিকে বিয়ে করল ভাসুরের ছেলে
বিয়েতে রাজি না হওয়ায় প্রেমিকের বাড়িতে বিষপান করে হাসপাতালে প্রেমিকা বিয়েতে রাজি না হওয়ায় প্রেমিকের বাড়িতে বিষপান করে হাসপাতালে প্রেমিকা
ঝিনাইদহে মহিলা এমপি’র মেয়ে নিয়ে লাপাত্তা স্বেচ্ছাসেবক দলের সভাপতি ঝিনাইদহে মহিলা এমপি’র মেয়ে নিয়ে লাপাত্তা স্বেচ্ছাসেবক দলের সভাপতি
প্রবাসীর স্ত্রীর একাধিক যুবকের সঙ্গে অনৈতিক সম্পর্ক, একজনকে হত্যা প্রবাসীর স্ত্রীর একাধিক যুবকের সঙ্গে অনৈতিক সম্পর্ক, একজনকে হত্যা
কুষ্টিয়ায় পরকিয়ার টানে স্বামীর ঘর ছাড়লেন প্রবাসীর স্ত্রী কুষ্টিয়ায় পরকিয়ার টানে স্বামীর ঘর ছাড়লেন প্রবাসীর স্ত্রী
তদন্তে গিয়ে পরীমনির সঙ্গে পুলিশ কর্মকর্তার প্রেম! তদন্তে গিয়ে পরীমনির সঙ্গে পুলিশ কর্মকর্তার প্রেম!
কলেজ ছাত্রকে বিয়ের দা’বিতে পাঁচ সন্তানের জননীর অনশন কলেজ ছাত্রকে বিয়ের দা’বিতে পাঁচ সন্তানের জননীর অনশন

আর্কাইভ

পাঠকের মন্তব্য

(মতামতের জন্যে সম্পাদক দায়ী নয়।)
কুষ্টিয়ায় পরিবেশ বান্ধব জিকজাক ইট ভাটার বিরুদ্ধে ষড়যন্ত্রে লিপ্ত ওরা কারা ?
কুষ্টিয়ার হাটশ হরিপুর ইউনিয়নবাসী তাদের প্রিয় নেত্রী সম্পা মাহমুদকে দলীয় মনোনয়ন দেয়ার দাবি জানিয়েছে
ঢাকাসহ সারাদেশে রেড অ্যালার্ট জারি
অবশেষে ‘‘সৈয়দ মাছ-উদ-রুমী সেতুুর’’ (গড়াই সেতু) টোলে পে-অর্ডারর জাতিয়াতির টাকা ফেরৎ দিল ব্যাংক
কুষ্টিয়ার ভেড়ামারায় মশাল প্রতীকের পক্ষে গণজোয়ার সৃষ্টি
দৌলতপুরে কৃষি, ব্যাংক কর্মকর্তার ১৩ বছরের কারাদণ্ড
‘একটি গোষ্ঠী ঘটনার জন্ম দিয়ে দেশের ভাবমূর্তি ক্ষতিগ্রস্ত করতে চায়’
আবরারের মাও যেন বলতে পারে, ‘ন্যায়বিচার পেয়েছি
সাম্প্রদায়িক হামলার প্রতিবাদ শাহবাগে ‘গণঅনশন ও অবস্থান’ কর্মসূচিতে সংখ্যালঘুদের ৮ দফা দাবি
আজ বিআরবি কেবল ইন্ড্রাষ্টিজ লিমিটেড এর ৪৩ তম প্রতিষ্ঠা বার্ষিকী
কুষ্টিয়া জেলা প্রেসক্লাবের অভিনন্দন
মণ্ডপে হামলা : উস্কানিদাতা ইসলামিক বক্তা গ্রেপ্তার
প্রেমিককে স্বামী বানিয়ে প্রবাসীর সম্পদ লিখে নেন সাকুরা
আবারও বাড়ছে ভোজ্যতেলের দাম
তথ্য প্রতিমন্ত্রীকে সাঈদ খোকনের চ্যালেঞ্জ ইসলাম ত্যাগ করেন, দুই দিনও মন্ত্রী থাকতে পারবেন না
কুষ্টিয়ার দৌলতপুরে আপত্তিকর অবস্থা থেকে পালাতে গিয়ে ছাদ থেকে লাফিয়ে পড়ে যুবকের মৃত্যু
কুষ্টিয়া প্রেসক্লাব কেপিসির নবনির্বাচিত কমিটির দায়িত্ব গ্রহণ ও শপথ অনুষ্ঠিত
চিলাহাটি গার্লস্ স্কুল এন্ড কলেজের অধ্যক্ষের প্রদায়ন ও নবাগত কমিটির অভিষেক অনুষ্ঠিত
স্বামী বিদেশে নেওয়ার আগেই রাতের আধারে প্রেমিকের সঙ্গে পালালেন স্ত্রী